1001 przepisow kulinarnych

Składniki:

1 kaczka
3 łyżki margaryny lub smalcu
sól

Marynata:

szklanka octu (10%)
2 szklanki wody
5 małych cebul
pietruszka
marchew
kawałek selera
3 goździki
pieprz
listek laurowy
5 ziaren jałowca

Rosół:

podroby kacze
trochę włoszczyzny
łyżka mąki
sól

Przepis:

Kaczkę sprawić i opłukać. Ugotować marynatę: jarzyny włożyć do zimnej wody razem z przyprawami i gotować, aż zmiękną. Gdy wywar ostygnie, dodać ocet, zalać tym roztworem kaczkę i marynować 3-4 dni. Po tym czasie kaczkę osuszyć, natrzeć solą, nóżki wsunąć w nacięte kieszonki, włożyć do brytfanny, obkładając marynowanymi cebulami. Polać stopionym tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 50-60 min, polewając wytworzonym sosem i marynatą. Z podrobów i jarzyn ugotować esencjonalny rosół z 2 szklanek wody. Przecedzić go, wymieszać z mąką, połączyć z sosem z pieczenia i trochę podgotować, aby zgęstniał. Kaczkę przełożyć do gorącego sosu i podawać z pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

1 kg skrzydełek z kurczaka
2 1/2 szklanki sosu brunatnego
10 małych pieczarek

Przygotowanie:

Skrzydełka podzielić na 2 części. Oczyszczone pieczarki pokrajać na grube plasterki. Sos doprowadzić do wrzenia, dodać skrzydełka i grzyby, zagotować na dużym ogniu, przykryć, zmniejszyć płomień, dusić 1/2 godz. utrzymując mały ogień. Mieszać kilkakrotnie. Proporcje: dla 2-4 osób. Podawać na gorąco z sosem i ryżem jako danie główne lub jako przekąskę na zimno bez sosu (dusić bez pieczarek)

Składniki:

1/2 kg baraniny pokrajanej w grubą kostkę
(może być też wołowina)
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 szklanki jogurtu lub zsiadłego pełnotłustego mleka
2 duże cebule pokrajane w plasterki
1/2 szklanki sklarowanego masła – ghee lub oleju
1/4 szklanki posiekanego korzenia imbiru lub 2 łyżeczki imbiru w proszku
4 roztarte ząbki czosnku
1 szklanka wody
1/2 łyżeczki pieprzu
1 i 1/2 łyżeczki ostre) papryki
1/2 łyżeczki kminku
4 łyżki pasty pomidorowej

Przygotowanie:

1. Mięso wymieszać z solą i jogurtem, wstawić pod przykryciem do lodówki na 24 godziny.
2. Cebulę smażyć na średnim ogniu, w rondlu z rozgrzanym masłem lub olejem, aż nabierze ciemnozłotego koloru. Nie dopuścić do przypalenia !
3. Do cebuli dodać imbir, czosnek i wodę, gotować na małym ogniu przez 10 min.
4. Dodać pozostałe przyprawy, gotować na małym ogniu przez 10 min.
5. Włożyć pastę pomidorową i gotować następne 5 min.
6. Dodać mięso z jogurtem i dusić około 1 1/2 godz., aż będzie miękkie.
7: Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub chlebkami indyjskimi NAN i RAITĄ
Proporcje dla 4-5 osób

Ciasto:

8 jajek
15 dag mąki krupczatki
15 dag cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1,5 dag cukru waniliowego
sól

do przygotowania formy:

2 łyżki margaryny,
2 łyżki bułki tartej

krem:

25 dag masła
2 jajka
4 łyżki cukru
1,5 dag cukru waniliowego
75 ml rumu

poncz:

75 ml rumu
1/3 szklanki mocnej esencji herbacianej

polewa:

10 łyżek cukru
2 łyżki kakao
12 dag margaryny
10 kostek czekolady

Czytaj dalej przepis »

Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start blogging!