1001 przepisow kulinarnych

Składniki:

260 g ryżu vialone
300 g sparzonych i obranych ze skórki pomidorów
200 g dokładnie oczyszczonych grzybów borowików
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka drobno posiekanego świeżego anyżu
1 łyżka drobno posiekanej bazylii
1 roztarty ząbek czosnku
1 pokrojona w plastry szalotka
4 duże listki bazylii
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
60 g masła
40 g tartego parmezanu

Przygotowanie:

Do rondla wlać oliwę i włożyć 20 g masła. Tłuszcz rozgrzać, dodać czosnek, szalotkę oraz anyż i podsmażyć. Następnie dodać rozdrobnione pomidory i doprawić sos solą i pieprzem. Rondel przykryć pokrywką i na wolnym ogniu gotować sos około pół godziny. Dołożyć pokrojone grzyby i pietruszkę, zamieszać drewnianą łyżką. Po upływie tego czasu gotować jeszcze 20 minut. Ryż ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić. Do ugotowanego ryżu dodać pozostałą część masła, drobno pokrojoną bazylię, utarty parmezan i 3/4 sosu. Rizotto i sos dokładnie wymieszać. Gotowe porcje podawać bezpośrednio na talerzach, polane resztą sosu i udekorowane listkami bazylii.

Składniki:

500 g świeżych borowików
1 łyżka oregano
2 łyżki sosu pomidorowego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka masła
5 łyżek oliwy z oliwek o lekkim, delikatnym smaku
sól

Przygotowanie:

Borowiki bardzo dokładnie oczyścić, kapelusze grzybów przetrzeć wilgotną ściereczką. Trzonki pociąć w słupki długości 1 cm, a kapelusze w plasterki półcentymetrowej grubości. Masło rozpuścić na patelni, wlać na nie oliwę, a gdy tłuszcz się nagrzeje, włożyć czosnek, a następnie dodać oregano, grzyby, sól i sos pomidorowy. Gotować na wolnym ogniu około 15 minut, a po upływie tego czasu podawać na stół.