1001 przepisow kulinarnych

Składniki:

1 kg śliwek
1 kg obranych jabłek
1 kg obranych gruszek
10 dkg czerwonych czereśni
10 dkg białych czereśni
10 dkg winogron
3 łyżki soku z cytryny lub rabarbaru
2 łyżeczki cukru
1/4-112 łyżeczki chlli
1/4 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka imbiru (dowolnie)
1 łyżeczka garam masła
Uwaga: owoce nie powinny być zbyt dojrzałe.

Przygotowanie:

1. Z jabłek i gruszek usunąć gniazdka nasienne, ze śliwek, czereśni i winogron – pestki
2. Jabłka i gruszki pokrajać w grubą kostkę, śliwki przepołowić.
3. Owoce lekko posiekać, wymieszać.
4. Włożyć do salaterki, skropić sokiem z cytryny lub rabarbaru, dokładnie wymieszać.
5. Cukrem z przyprawami posypać owoce, lekko wymieszać.
6. Wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Przed podaniem jeszcze raz lekko wymieszać.
7. Sałatkę dobrze ochłodzoną podawać do potraw indyjskich i pakistańskich.
Sałatkę tę można przyrządzić z innych sezonowych owoców.
Proporcje dla 4-6 osób

Składniki:

1 kg lub 1/2 kg wieprzowiny pokrajanej w kostkę
4 łyżki oliwy lub oleju jadalnego
3 posiekane cebule
2. roztarte ząbki czosnku
1 i 1/2 i ryżu
2 pomidory sparzone, obrane i posiekane
szczypta szafranu (dowolnie)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki chili
1 goździk cynamonu
1 szklanka rosołu lub wody z kostką rosołową
3 ziemniaki obrane, pokrajane w ćwiartki
4 łyżki zmielonych orzeszków ziemnych lub orzechów włoskich (dowolnie)
4 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka cukru

Czytaj dalej przepis »

Składniki:

3 łyżki masła
2 średnie posiekane cebule
2 roztarte ząbki czosnku
1/4 łyżeczki chlli
1/2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka kurkumy (curcuma domestica)
1/4 łyżeczki cumin (cummin cyminum) lub szczypta kminku
2 obrane ogórki, pokrajane w cienkie plasterki
2 pomidory pokrajane w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę; czosnek, chlli, imbir, kurkumę, cumin lub kminek. Smażyć na małym ogniu przez 10 min., często mieszając.
2. Smażone przyprawy, przełożyć do miseczek.
3. Włożyć ogórki do jednego naczynia, a pomidory do drugiego. Lekko wymieszać każdą sałatkę.
4. Odstawić na godzinę.
5. Podawać do potraw indyjskich; pakistańskich lub do pieczonego mięsa, wędlin.
Proporcje dla 2-3 osób

Przepis oryginalny

Składniki

1 duża cebula pokrajana w plasterki
1 posiekany ząbek czosnku
1 łyżka Imbiru
2 zielone strąki chlli
4 łyżki sklarowanego masła ghee
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki kurkumy (curams domenäs)
1/2 łyżeczki ziarenek cumin (cummln cyminum)
1 łyżka soli
1/2 łyżki mielonego fenugreek ( trigortalla facnuni)
6 i 1/2 szklanki wywaru z kości lub wody z 1-2 kostkami rosołowymi
plasterki cytryny (dowolnie)

Przygotowanie:

1. Na rozgrzanym maśle smażyć cebulę, czosnek, imbir i chili na małym ogniu przez 2 min., stale mieszając.
2. Dodać kolęndrę kurkumę, ziarna cumin, sól, fenugreek i smażyć na małym ogniu przez 3 min. mieszając.
3. Zalać wywarem? lub wodą z rozpuszczonymi kostkami rosołowymi, zagotować, zmniejszyć płomień i gotować przez 10 min.
4. Usunąć z wywaru strąki chili.
5. Podawać w filiżankach z plasterkami cytryny.
Proporcje dla 6 osób

Przepis w naszej kuchni
Czytaj dalej przepis »