1001 przepisow kulinarnych

Składniki:

40 dag żeberek wieprzowych
80 dag kiszonej kapusty
6 dag tłuszczu
1 cebula
2 łyżeczki mąki
3 dag słoniny
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka kminku
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Żeberka pociąć na kawałki, obsypać mąką i solą, obrumienić na rozgrzanym w szybkowarze tłuszczu, włożyć oczyszczoną i pokrojoną w talarki cebulę i też zrumienić. Pokrojoną w kosteczkę słoninę usmażyć na patelni, z pozostałej mąki zrobić zasmażkę. Włożyć do szybkowaru kapistę, wsypać koperek, wymieszać ze znajdującymi się w nim żeberkami, wlać 1 szklankę wody i szybkowar zamknąć. Ogrzewać 30 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, wymieszać z przygotowaną wcześniej zasmażką, doprawić do smaku czosnkiem roztartym z solą i pieprzem.
Uwaga. Niektórzy lubią przyprawić tę potrawę koncentratem pomidorowym.

Składniki:

1,2 kg mięsa wołowego zrazowego
10 dag smalcu
70 dag kapusty kwaszonej
50 dag śliwek suszonych
5 dag jabłek suszonych
15 dag boczku
2 szklanki wywaru z jarzyn i kości
5 dag cebuli
2 łyżki mąki
pieprz
sól
cukier
6-7ziaren suszonego jałowca

Przygotowanie:

Mięso opłukać, osuszyć ściereczką, pokrajać na porcje, lekko zbić tłuczkiem, posolić, obtoczyć w mące i obrumienić na rozgrzanym smalcu. Boczek pokrajać na plastry, cebulę – w talarki i również krótko przesmażyć na tym samym tłuszczu. Śliwki sparzyć i usunąć pestki. W brytfannie układać warstwami: zrazy, kapustę, boczek, cebulę, śliwki i jabłka. Dodać utłuczony jałowiec, pieprz i łyżeczkę cukru. Wszystko podlać wywarem i dusić pod przykryciem 45-50min. Podawać z pyzami ziemniaczanymi lub kopytkami.

Składniki:

25 dag udźca baraniego lub wołowej zrazówki
25 dag kiszonej kapusty
1 1/2 dag przezroczystego makaronu (dowolnie)
3 1/2 łyżki sosu sojowego
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki glutasoli, “Vegety” lub “Jarzynki”
1 łyżka czystej wódki
1 łyżka oleju sezamowego (dowolnie)
2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego korzenia imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku
1 łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki
1/4 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki drobno posiekanej cebuli

Przygotowanie:

Przezroczysty makaron zalać ciepłą wodą na 15 min, odcedzić, pociąć w 8 -10 cm kawałki. Mięso pokrajać poprzecznie do włókien na cienkie plasterki. Kapustę lekko posiekać. Mięso włożyć do miski i starannie wymieszać z solą, glutasolą lub substytutem, wódką, pieprzem, cebulą, imbirem i sosem sojowym, odstawić na 6 min, wymieszać ręką. Powtórzyć czynność trzykrotnie. Wlać olej sezamowy, zamieszać. 3 szklanki wody zagotować w płaskim szerokim garnku, włożyć kapustę, doprowadzić do wrzenia, gotować 5 minut, dodać mięso i makaron, wymieszać, dusić 15-20 minut. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką.
Proporcje: dla 4 osób – ze świeżym pieczywem lub bułkami gotowanymi na parze