1001 przepisow kulinarnych

Składniki:

6 jaj
łyżeczka posiekanej naci pietruszki

Sos chrzanowy:

10 dag chrzanu
2 łyżki tłuszczu
2,5 łyżki mąki
szklanka śmietany
pół szklanki rosołu (kostka przyprawy do zup)
żółtko
sól
cukier
ocet

Przygotowanie:

Przygotować sos chrzanowy: mąkę zasmażyć na tłuszczu, rozprowadzić rosołem lub rozpuszczoną w wodzie przyprawą i zagotować. Umyty chrzan oskrobać, zetrzeć na tarce i wraz ze śmietaną dodać do rozprowadzonej zasmażki. Posolić, dodać trochę cukru i octu do smaku, zaprawić żółtkiem i dokładnie wymieszać. Sos powinien być gęsty. Jaja ugotować na twardo, obrać i pokrajać w ćwiartki. Na dno każdej muszelki włożyć trochę sosu i 4 ćwiartki jaja, pokryć resztą sosu, wyrównać i zapiec w gorącym piekarniku.

Składniki:

35 dag twarożku,
2/3 szklanki śmietany,
mięta pieprzowa suszona,
sól,
pieprz mielony,
cukier

Przygotowanie:

Twarożek utrzeć z częścią śmietany, dodać szczyptę soli i pieprzu oraz cukier do smaku. Listki mięty rozetrzeć, wsypać do twarożku i starannie wymieszać. Gotowy twarożek ułożyć na salaterce, oblać pozostałą śmietaną i lekko posypać roztartą miętą.

Składniki:

50 dkg pomidorów
2 dbog cebuli
1 1/2 szklanki wody

Podprawa:

sól
cukier
1 szklanka śmietany
2 dkg masła deserowego
2 dkg mąki

Przygotowanie:

Pomidory opłukać, podzielić na części, dodać trochę wady, część masła i cebulę; ugotować i przetrzeć. Mąkę rozmieszać w śmietanie, wlać do wrzącego wywaru, mieszając zagotować, dodać sól i cukier do smaku. Przed wydaniem sos wymieszać z surowym masłem, a gdy masło się stopi, rozmieszać i wydać.

Składniki ciasta:

1 kg mąki,
20 dag cukru,
5 łyżek masła,
3 jaja,
5 łyżek śmietanki,
1 paczka proszku do pieczenia,
1 paczka cukru waniliowego.

Składniki lukru :

2 białka,
20 dag cukru.

Przygotowanie:

Jaja utrzeć z cukrem i masłem. Dodać proszek do pieczenia, cukier waniliowy, śmietankę i tyle mąki, by ciasto po wyrobieniu było tak gęste, jak na pierogi. Wyrobione ciasto cieniutko rozwałkować. Utrzeć białka z cukrem polać lukrem ciasto i wycinać ciasteczka. Piec około 15 minut. Po upieczeniu można smarować ciasteczka marmoladą lub galaretką i składać po dwa razem.

Składniki:

50 dkg świeżych grzybów
3 dkg cebuli
3dkg masła

Podprawa:

4 dkg mąki
25 dkg śmietany
sól
pieprz

Przygotowanie:

Grzyby oczyścić z piasku, jeśli trzeba, szybko opłukać, drobno posiekać; cebulę posiekać, dodać do grzybów. Grzyby zalać szklanką wody, dodać masło i powoli ugotować na silnym ogniu pod przykryciem; gdy grzyby są miękkie a odparowane, trochę je podsmażyć i zrumienić, uważając, aby się nie przypaliły. Śmietanę wymieszać z mąką na gładką masę, wlać do miękkich grzybów, mieszając zagotować, dodać trochę wody, odstawić. Do podprawionych grzybów dodać sól i pieprz do smaku, zagotować, zaraz podawać. Sosu tego używać do klusek, sypkiej kaszy, ziemniaków. Sos nie powinien długo stać w cieple, gdyż grzyby łatwo się psują, nawet po ugotowaniu, i wtedy mogą być przyczyną ciężkiego zatrucia.