1001 przepisow kulinarnych

Składniki:

75 dag papryki zielonej,
30 dag ryżu,
10 dag tłuszczu,
cukier,
3 dag czarnych rodzynków,
pół szklanki przecieru pomidorowego,
duża cebula,
4 łyżki tartej bułki,
sól,
papryka,
pieprz,
ziele angielskie,
4 jaja,
szklanka wywaru z włoszczyzny

Przygotowanie:

Z papryki usunąć gniazda nasienne, strąki opłukać i osączyć. Ryż ugotować na wpół miękko, patem opłukać zimną wodą. Cebulę posiekać, zrumienić, wbić jaja i lekko podsmażyć. Gdy ostygnie – dodać tartą bułkę, cukier, pieprz i utarte ziele angielskie. Nadzieniem napełniać luźno strąki papryki. Rondel wysmarować tłuszczem, na dna wsypać warstwę ugotowanego na wpół miękko ryżu wymieszanego z rodzynkami, ułożyć paprykę, przesypać ryżem, następnie znowu papryką, warstwa ryżu itd. Przecier pomidorowy przesmażyć z papryką w proszku, rozprowadzić wywarem z włoszczyzny; zalać potrawę. Całość przykryć pokrywą i zapiec w piekarniku.

Składniki:

1/2 kg wołowiny bez kości pokrajanej w cienkie paski
(może być polędwica. rozbratel)
łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki wody
1/2 łyżeczki imbiru lub mały kawałek posiekanego korzenia (dowolnie)
1/2 szklanki oleju jadalnego
2 pomidory pokrajane w ćwiartki
2 świeże zielone papryki pokrajane jak makaron
2 cebule pokrajane w piórka
1 szklanka wody
1 łyżka przyprawy maggi lub łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
4 łyżki wytrawnego białego wina (dowolnie)

Przygotowanie:

1. Mąkę połączyć z wodą, wymieszać z mięsem, imbirem , i czosnkiem, odstawić na godzinę.
2. Mięso smażyć na mocno rozgrzanym oleju przez 5 min., stale mieszając. Wyjąć mięso łyżką cedzakową.
3. Na tę samą patelnię (w razie potrzeby dolać 1 łyżkę oleju) włożyć pomidory, paprykę i cebulę, smażyć na średnim ogniu przez 2 min., ciągle mieszając.
4. Wlać wodę z maggi lub sos sojowy, dodać cukier, sól, pieprz i wino, dusić przez 2 min.
5. Włożyć mięso, dusić przez 2 min. nie przerywając mieszania.
6. Podawać natychmiast z ryżem ugotowanym na sypko.
Proporcje dla 4-5 osób
Przy sporządzaniu chińskich potraw, czas smażenia, duszenia lub gotowania musi być ściśle przestrzegany. Jarzyny muszą być chrupkie, niemal surowe. Podawać należy natychmiast po przyrządzeniu, smak każdego składnika musi być wyczuwalny.