Składniki:
Bochenek chleba
masło
Przygotowanie:
Kroimy chleb na kromki. Bierzemy krojoną kromkę i rozprowadzamy po niej nożem masło. Rozprowadzamy do momentu pokrycia całej powierzchni kromki masłem. Należy uważać aby posmarować chleb tylko z jednej strony.
Składniki:
woda (około 250 ml na osobę)
Przygotowanie:
Wlewamy wodę do czajnika, jeśli nie mamy czajnika możemy użyć garnka. Podpalamy gaz, gotujemy do momentu wrzenia (100 stopni Celsjusza). Po naczynia z kuchenki ostrożnie przelewamy wodę do szklanki. Możemy pić od razu lub odstawić na jakieś 15 minut w celu ostudzenia.
Składniki:
4 pęczki rzodkiewek (mogą być sparciałe)
6 dag masła
1 łyżka tartej bułki
sól i cukier do smaku
Przygotowanie:
Oczyszczone rzodkiewki, bez listków i korzonków, zalać w szybkowarze wodą, posolić i pocukrzyć. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 5-6 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Podawać wyjęte z wody, polane masłem ze zrumienioną na sucho tartą bułką.
Składniki:
1,25 kg ziemniaków
duża cebula
40 dag twarogu
3 jaja
30 dag kaszy manny
5 łyżek mąki ziemniaczanej
10 dag tłuszczu (słonina)
sól
4 łyżki tartej bułki
pieprz majeranek
Przygotowanie
Ziemniaki ugotować i zemleć w maszynce, dodać przesmażaną cebulę, trochę majeranku, roztarty twaróg, jaja, mąkę, kaszę mannę i pieprz. Ciasto dokładnie wyrobić, formować kule i gotować w słonej wodzie. Po wyjęciu z wody posypać tartą bułką i obsmażyć na tłuszczu. Można podawać z surówkami lub gotowaną kapustą.
Składniki:
300 g białego sera
1/2 filiżanki mleka
4 łyżki kwaśnej śmietany
10 g drożdży
1 jajo
50 g rodzynek
otarta skórka z 1 /2 cytryny
tłuszcz
mąka
cukier
Przygotowanie:
Przetarty przez sito ser wymieszać z kwaśną śmietaną, jajem, skórką cytrynową i taką ilością mąki, aby powstała gęsta masa. Dodać rodzynki i wyrośnięte w ciepłym mleku drożdże, formować małe wałeczki, układać je na desce do wyrośnięcia i krótko smażyć na gorącym tłuszczu. Podawać posypane cukrem.
Składniki:
35 dag ryżu
2 szklanki mleka
1,5 łyżki masła
4 jaja
4 łyżki cukru
tarta bułka
zapachy do ciast
Przygotowanie:
Ryż sparzyć wrzątkiem, odcedzić, zalać mlekiem z dodatkiem masła i wstawić do piekarnika. Gdy miękki – ostudzić, dodać żółtka, cukier i przyprawy oraz pianę z białek; lekko wymieszać. Całość włożyć do kamiennej miski wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką; wstawić do piekarnika. Gdy wyrośnie i zrumieni się – podawać w tym samym naczyniu. Suflety można również zapiekać w grubych filiżankach lub kamionkach oraz w prodiżu elektrycznym.
Składniki:
3 łyżki masła
2 średnie posiekane cebule
2 roztarte ząbki czosnku
1/4 łyżeczki chlli
1/2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka kurkumy (curcuma domestica)
1/4 łyżeczki cumin (cummin cyminum) lub szczypta kminku
2 obrane ogórki, pokrajane w cienkie plasterki
2 pomidory pokrajane w cienkie plasterki
Przygotowanie:
1. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę; czosnek, chlli, imbir, kurkumę, cumin lub kminek. Smażyć na małym ogniu przez 10 min., często mieszając.
2. Smażone przyprawy, przełożyć do miseczek.
3. Włożyć ogórki do jednego naczynia, a pomidory do drugiego. Lekko wymieszać każdą sałatkę.
4. Odstawić na godzinę.
5. Podawać do potraw indyjskich; pakistańskich lub do pieczonego mięsa, wędlin.
Proporcje dla 2-3 osób
Składniki:
1 litr galarety z ryby
1,5 kg ryby {dorsza, karpia, lina, sandacza, szczupaka)
60 dkg mięsa z ugotowanej ryby
przybranie sezonowe
sól
Przygotowanie
Rybę sprawić, odciąć głowę i ogon, zdjąć filety z ośćmi, obciągnąć ze skóry, posolić, odstawić. Ugotować wywar ż warzyw i odpadków ryby, odcedzić, posolić, zmierzyć, zagotować. Filety podzielić na równe porcje (8 – 10 dkg), na wrzący wywar wkładać po kilka kawałków ryby, ugotować na brzegu kuchni (12-15 min.),rybę wyjąć ostrożnie i przytrzymując mięso ręką ostrożnie wyciągnąć ości. Przygotować foremki lub jednakowe filiżanki, dno zwilżyć nalać 1 łyżkę krzepnącej galarety, gdy zastygnie, ułożyć przybranie i porcję ryby, znów zalać kilkoma łyżkami stygnącej galarety; gdy przybranie przylgnie do galarety w filiżance, zlać resztę galarety, ostudzić. Przed podaniem każdą foremkę zanurzyć na sekundę we wrzącej wodzie, natychmiast wyjąć, podważyć galaretę” nożem odkrywając ją, wyłożyć na półmisek. Podawać z cytryną, octem, sosem majonezowym, sosem tatarskim i pieczywem.
Składniki:
6 dużych jaj na twardo
1/2 szklanki wody
2 łyżki sosu sojowego lub 1 łyżka przyprawy maggi i 1 łyżka wody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka utartej cebuli
1 łyżka roztartego czosnku
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Jaja obrać ze skorupek, nakłuć widelcem w kilku miejscach, odciąć 1/2 cm białka.
2. Włożyć jaja do rondla, dodać pozostałe składniki, wlać wodę.
3. Zagotować, zmniejszyć płomień, gotować dalej na małym ogniu przez 30 min. (woda powinna wyparować)
4. Podzielić na połówki, podawać z musztardą.
Proporcje dla 3-6 osób.
Składniki:
1/4 kg owczego sera pokrajanego w grubsze plasterki (około 1, 5 cm)
mąka
masło lub margarynę do smażenia ( 1-2 łyżka)
sok z cytryny lub mielona słodka papryka
Przygotowanie:
1. Stopić masło na patelni; włożyć ser oproszony mąką, krótko smażyć na małym ogniu, do lekkiego zrumienienia po obu stronach.
2. Nałożyć ser na talerzyki i skropić sokiem z cytryny lub posypać papryką.
3. Podawać ze świeżym białym pieczywem.
Proporcje dla 2-3 osób