1001 przepisow kulinarnych

Składniki:

8 winnych jabłek
8 kawałków cukru
8 łyżeczek od kawy galaretki porzeczkowej
1 opakowanie cukru waniliowego
1 kieliszek wódki (najlepiej kalwadosu)
1 kieliszek soku jabłkowego lub płynnego owocu z jabłek
6 dag masła
0,5 szklanki śmietanki

Przygotowanie:

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, do każdego włożyć do środka kawałek cukru, wlać trochę wódki, wsypać cukru waniliowego, na to położyć małą łyżeczkę galaretki porzeczkowej i wiórek masła. Resztę masła rozgrzać w szybkowarze, ułożyć w nim ciasno jabłka, wlać sok jabłkowy i szybkowar zamknąć. Ogrzewać 10 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po rozłożeniu wraz z sosem do kompotierek polać śmietanką. Podawać z kruchymi ciasteczkami.

Składniki:

1 kg królika,
4 jabłka winne,
3 cebule,
2 szklanki wina jabłecznego (lub zastępczo tyleż kompotu z antonówek),
1 kieliszek koniaku,
6 dag masła,
1 łyżeczka mocnej musztardy,
1 łyżka śmietanki;
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Posmarować mięso królika (najlepiej comber) musztardą, obrumienić w szybkowarze na maśle, wlać koniak i wino, wrzucić oczyszczone i pokrojone cebule, posolić i popieprzyć. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. W tym czasie oczyścić jabłka z gniazd nasiennych, pokroić na ćwiartki i udusić na maśle. Po otwarciu szybkowaru doprawić powstały sos śmietanką. Podawać królika obłożonego uduszonymi jabłkami.

Składniki:

40 dag żeberek wieprzowych
80 dag kiszonej kapusty
6 dag tłuszczu
1 cebula
2 łyżeczki mąki
3 dag słoniny
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka kminku
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Żeberka pociąć na kawałki, obsypać mąką i solą, obrumienić na rozgrzanym w szybkowarze tłuszczu, włożyć oczyszczoną i pokrojoną w talarki cebulę i też zrumienić. Pokrojoną w kosteczkę słoninę usmażyć na patelni, z pozostałej mąki zrobić zasmażkę. Włożyć do szybkowaru kapistę, wsypać koperek, wymieszać ze znajdującymi się w nim żeberkami, wlać 1 szklankę wody i szybkowar zamknąć. Ogrzewać 30 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, wymieszać z przygotowaną wcześniej zasmażką, doprawić do smaku czosnkiem roztartym z solą i pieprzem.
Uwaga. Niektórzy lubią przyprawić tę potrawę koncentratem pomidorowym.

Składniki:

4 duże papryki
30 dag mielonego mięsa lub płucek czy serc
1 jajo
1 łyżka tartej bułki
1 cebula
sól
mielona papryka
pieprz i tymianek do smaku
1 szklanka ryżu
3 dag tłuszczu
sól do smaku

Przygotowanie:

Mielone mięso, jajo, tartą bułkę, posiekaną cebulę i przyprawy wymieszać i napełniać tym nadzieniem przecięte wzdłuż i pozbawione gniazd nasiennych papryki. Ułożyć je w szybkowarze przecięciem do góry, wlać 1 szklankę wody. Do wkładki nie perforowanej wsypać ryż, włożyć tłuszcz, posolić. Wlać 2,5 szklanki wody i wstawić do szybkowaru ponad papryki. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 15 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Podawać paprykę z ryżem polaną sosem pomidorowym.

Składniki:

50 dag wieprzowiny bez kości
6 dag smalcu
1 kg kartofli
10 małych cebulek
1 szklanka wody
1 łyżeczka przyprawy chińskiej lub “Jarzynka”
zielenina
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso pokroić na porcje. Rozgrzać w szybkowarze tłuszcz, obrumienić na nim kawałki mięsa, włożyć oczyszczone kartofle (duże przekroić na pół), całe, oczyszczone cebulki. Posolić, popieprzyć, wsypać przyprawę, wlać wodę i wszystko wymieszać. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 30 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Przed podaniem posypać zieleniną.

Składniki:

Comber i udka z 1 królika,
15 dag wędzonego boczku,
2 cebule,
1 łyżka tartej bułki,
0,5 szklanki wody,
0,5 szklanki czerwonego wina wytrawnego,
3 łyżeczki płynnej przyprawy do zup,
10 utartych ziaren jałowca;
sól do smaku

Przygotowanie:

Ze skruszałego mięsa królika zdjąć błony, udka przekroić na połowy, comber na, 3-4 kawałki. Każdy kawałek obsypać solą zmieszaną z utartym jałowcem, posypać posiekaną cebulą i tartą bułką, po czym owinąć w plastry boczku. Ułożyć w szybko, warze, wlać wodę, wino i przyprawę do zup. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 25 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.

Składniki:

4 pęczki rzodkiewek (mogą być sparciałe)
6 dag masła
1 łyżka tartej bułki
sól i cukier do smaku

Przygotowanie:

Oczyszczone rzodkiewki, bez listków i korzonków, zalać w szybkowarze wodą, posolić i pocukrzyć. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 5-6 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Podawać wyjęte z wody, polane masłem ze zrumienioną na sucho tartą bułką.

Składniki:

Comber i udka z 1 zająca
10 dag słoniny
6 dog tłuszczu
1-2 łyżki mąki
1 szklanka śmietan,
sól do smaku,
1 szklanka wody

Zalewa:

1 szklanka 6-procentowego octu
2 szklanki wody
2 duże cebule
1 listek laurowy
7 ziaren pieprzu
7 ziaren jałowca

Przygotowanie:

Przygotować zalewę. zagotować wodę z oczyszczoną i po. krojoną cebulą oraz z przyprawami, a gdy ostygnie połączyć z octem. Do tej zalewy włożyć na 2-4 dni mięso zająca, trzymać w chłodnym miejscu. Przed przyrządzeniem mięso wyjąć, osuszyć w ściereczce, zdjąć z niego starannie błony i naszpikować słoniną, po czym posolić. Rozgrzać w szybkowarze tłuszcz, obrumienić na nim comber i udka, wlać wodę. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 40 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru mięso wyjąć a sos podprawić śmietaną zmieszaną z mąką, zagotować. Podawać mięso polane sosem.
Uwaga. Dla ładniejszego koloru można sos wymieszać z odrobiną karmelu.

Składniki:

1 kg mięsa królika,
10 dag wędzonego boczku lub słoniny,
4 duże cebule,
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
2 winne jabłka,
2-3 łyżeczki płynnej przyprawy do zup,
0,5 szklanki śmietany,
1 łyżka płaska mąki;
zielenina,
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ze stopionego boczku wyjąć skwarki i obrumienić na nim w szybkowarze pokrojone na kawałki mięso królika, wrzucić oczyszczoną i pokrojoną cebulę, zeszklić. Wlać 0,5 szklanki wody. posolić i popieprzyć, zamknąć szybkowar i ogrzewać 25 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, dodać koncentrat pomidorowy i starte na tarce do jarzyn jabłka. krótko podgotować i przyprawić śmietaną zmieszaną z mąką i przyprawą do zup. Wrzucić skwarki, posypać zieleniną.